一般来说，人们可以不吃米饭。米饭是碳水化合物的主要来源，但并非唯一的能量来源。如果因为健康、饮食习惯或个人偏好而选择不吃米饭，可以通过其他食物来补充所需的营养。
在不食用米饭的情况下，可以通过食用全谷物、豆类、蔬菜、水果和肉类来获取必要的营养。例如，燕麦、糙米和藜麦是富含纤维的谷物，可以作为米饭的替代品；黑豆、鹰嘴豆和扁豆是蛋白质和纤维的良好来源；而菠菜、西兰花和胡萝卜等蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。此外，鸡肉、鱼肉和牛肉等肉类食物也提供了蛋白质和其他必需营养素。重要的是，无论选择何种食物，都应在医生或营养师的指导下进行，以确保营养均衡。
在选择不吃米饭的同时，应注意保持饮食的多样性和平衡，确保摄入足够的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。同时，定期进行身体检查，监测营养状况，以避免可能的营养不足。