通常，晚上食用花胶不一定会导致体重增加。花胶本身是一种低脂肪、高蛋白的食材，适量食用对健康有益。然而，如果摄入过量或者搭配高热量食物，可能会增加热量摄入，从而有增重的风险。
花胶可以搭配多种食材烹饪，如红枣、枸杞和桂圆等，这些食材通常热量不高，有助于滋补身体。但若与高糖、高脂肪的食物一同食用，如巧克力、油炸食品或奶油蛋糕，就可能因为摄入过多的热量而导致体重增加。在医生指导下，合理选择食材和控制分量是关键。
晚上食用花胶时，建议控制总热量摄入，并选择低糖、低脂肪的烹饪方式，以避免不必要的体重增加。