生蚝的胆固醇含量通常较高。每100克生蚝大约含有100毫克-150毫克的胆固醇。虽然胆固醇是人体必需的营养物质之一，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。
胆固醇含量较高的食物还包括蛋黄、动物内脏等。例如，一个鸡蛋黄大约含有186毫克胆固醇，猪肝每100克含有288毫克胆固醇，猪脑每100克含有25毫克-71毫克胆固醇。这些食物虽然营养丰富，但应适量食用。在享受美味的同时，也要注意保持饮食平衡，避免过量摄入胆固醇。必要时，可以在医生指导下使用他汀类药物、贝特类药物或烟酸等药物来调节血脂水平。
在选择高胆固醇食物时，应注意控制摄入量，同时增加膳食纤维和不饱和脂肪酸的摄入，以降低胆固醇的吸收率。