通常山药的含糖量较米饭低。山药中碳水化合物的含量大约为12%，而大米饭的碳水化合物含量则高达77%。此外，山药含有较多的膳食纤维，有助于减缓糖分吸收，降低血糖上升速度。因此，对于需要控制血糖的人群来说，适量食用山药是更好的选择。
在饮食选择上，应根据个人的营养需求和健康状况来决定。对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群，建议在日常饮食中适量增加山药的摄入，同时减少米饭等高碳水化合物食物的摄入。此外，应注意食物的烹饪方式，避免油炸或添加过多糖分，以免影响血糖控制。
对于糖尿病患者，应在医生指导下制定合理的饮食计划，并定期监测血糖水平。在调整饮食的同时，还应配合适当的运动和药物治疗，以更好地控制病情。