豆腐的蛋白质含量因种类不同有所差异，通常每100克豆腐的蛋白质含量在6~16克之间。具体数值需根据豆腐的制作工艺及含水量进行判断，建议参考产品包装上的营养成分表。
北豆腐使用卤水作为凝固剂，含水量较低，蛋白质含量相对较高，每100克约为12~16克。南豆腐采用石膏凝固，质地细腻，蛋白质含量一般在8~12克/100克。内酯豆腐因水分含量高，蛋白质含量较低，通常为6~8克/100克。不同品牌或家庭自制豆腐的制作工艺可能影响最终蛋白质含量，例如豆乳浓度、凝固剂比例等因素均会改变蛋白质密度。
豆腐是优质的植物蛋白来源，其氨基酸组成接近人体需要，且含有大豆异黄酮等活性物质。日常饮食中可将豆腐与谷物搭配食用，以提高蛋白质利用率。对于肾功能异常或需限制蛋白质摄入的人群，应在医生指导下调整食用量。购买时建议选择正规厂家生产的豆腐，并注意储存条件避免变质。