蜂蜜可以放在冰箱里保存，但通常不建议这样做。蜂蜜在低温环境下容易出现结晶现象，虽然不影响其品质，但可能影响口感和使用便利性。正确的保存方法是将蜂蜜密封后置于阴凉干燥处，避免阳光直射或高温环境。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其天然的高渗透压环境使得细菌难以滋生，因此本身具有较好的抗菌性。冰箱冷藏可能导致蜂蜜结晶变硬，舀取时较为困难，但若长期处于高温潮湿环境，也可短时间冷藏以防止发酵变质。日常保存时需注意密封容器，避免吸收空气中的水分，导致蜂蜜变稀或发酵。
若选择冷藏保存，可将蜂蜜放置在冰箱门或冷藏室上层温度较稳定的位置。已经结晶的蜂蜜可隔水加热至40℃左右缓慢恢复液态。若发现蜂蜜有酒味、冒泡或明显分层现象，则可能已变质，不建议继续食用。