原材料：
山药1kg,排骨1kg，醋1汤匙，食用盐适量，葱姜适量
制作方法：
1.将山药外皮洗净，连皮放在开水里泡5分钟左右（这样可以防止去皮时，山药汁见到身上引发的瘙痒）后去皮滚刀切段；
2.在锅中放入适量的水，烧至滚烫，将排骨切成小块后放入其中，待水煮沸后捞起排骨，这样可以去除残留在排骨中的坏血；
3.将炒锅烧热，将捞起后的排骨倒入其中大火煸炒至有排骨香味，大概需8分钟左右盛起连同山药一起放入高压锅；
3.将锅中加入刚好淹过原材料的水，生姜切片放入，加入少许的醋（一汤匙左右），可使骨头中的钙质溶解出来更充分利用,营养价值更高。
4.大火20分钟转至小火15分钟左右，待高压锅排气后打开在汤中加入适量的盐，葱花即可。注意，汤熬好后加盐可以防止蛋白质变性凝固，减少对汤鲜美程度的影响。
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