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花生发芽能吃吗

发布时间: 2020-12-15 17:40:34

王燕主任医师

中日友好医院中医科

视频内容

  • 花生发芽能吃，但花生霉变不能吃，霉变花生含黄曲霉素，有致癌性，食用发芽花生时一定仔细挑选。
  • 花生发芽是可以吃的，许多人都认为发了芽的花生内含有黄曲霉素，有致癌物质，是不能吃的。
  • 其实科学的来说，发了芽的花生是没有黄曲霉素，是可以吃的，只是霉变的花生内才会有黄曲霉素，霉变的花生不能吃，它有致癌物质。
  • 发了芽的花生和霉变花生很难鉴别，一定要认真的挑选，这是因为花生发芽和霉变，都需要在含水量较高的情况下才会发生，也就是说花生能发芽，同时也就意味着部分花生可能已经发生了霉变，而霉变的花生会产生致癌物质，这种物质叫黄曲霉素。
  • 因此大家在食用发芽的花生的时候，最好是仔细的挑选一下，如果误食了发芽的花生，会出现一些中毒的现象，会出现恶心、呕吐、腹泻的现象，这时候就是由于花生发生了霉变，产生了黄曲霉素。
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