晚上喝酸奶一般不会发胖。酸奶是一种低热量、高营养的食品，含有丰富的益生菌和钙质，有助于促进肠道健康和骨骼健康。适量饮用酸奶，不仅不会增加体重，反而有助于控制体重。
然而，如果晚上摄入过多的酸奶，尤其是高糖、高脂肪的酸奶，可能会增加热量摄入，导致体重增加。此外，晚上饮用酸奶后不进行适当的运动，也可能导致热量转化为脂肪储存。因此，晚上喝酸奶时应选择低糖、低脂的产品，并注意控制摄入量。
在饮用酸奶时，可以选择低脂无糖酸奶、低糖低脂酸奶、天然发酵酸奶等。这些酸奶含有丰富的益生菌，有助于改善肠道菌群，促进消化和吸收。同时，低糖、低脂的酸奶热量较低，不容易导致体重增加。但需要注意的是，饮用酸奶应在医生指导下进行，避免过量摄入或与其他药物相互作用，影响健康。