鱼骨通常具有一定的营养价值和药用价值。鱼骨富含钙质，有助于骨骼健康，同时含有多种微量元素和氨基酸，可以增强机体免疫力。
鱼骨的功效主要体现在鱼骨中的钙质是人体骨骼和牙齿的主要成分，适量摄入可以预防骨质疏松症；其次，鱼骨中的胶原蛋白有助于皮肤弹性和关节健康；此外，鱼骨中的不饱和脂肪酸如EPA和DHA，对心血管健康有益，可以降低血脂和预防动脉硬化。
然而，鱼骨的摄入也需要注意适量，过量摄入可能导致钙代谢紊乱。此外，鱼骨中可能含有重金属等有害物质，需要选择安全来源的鱼骨，并在烹饪过程中彻底清洗和煮熟。
在日常饮食中，可以适当增加鱼骨的摄入，但要注意烹饪方法和摄入量。对于骨质疏松症等骨骼疾病患者，可以在医生指导下适量摄入鱼骨，以补充钙质。同时，要注意定期体检，监测钙代谢水平，避免钙摄入过量。在服用鱼骨补钙药物时，也应遵医嘱，不可自行盲目用药。