一般来说，青番茄是可以食用的。不过，它们的口感和成熟番茄相比，通常较为坚硬，味道也较为酸涩，营养价值也不如成熟的番茄。在某些情况下，青番茄可能含有一种名为番茄碱的生物碱，这种物质在高浓度时对人体可能有害，但正常情况下，食用青番茄是安全的。
在分析青番茄的食用性时，我们应注意其成熟度和处理方式。成熟的番茄含有较多的维生素C、番茄红素等营养成分，而青番茄则含有较少的这些成分。此外，青番茄在烹饪前最好进行去皮处理，以减少可能存在的番茄碱含量。例如，常见的烹饪方法包括将青番茄切片后用于制作沙拉，或者与其他蔬菜一起烹饪，如青番茄炒蛋、青番茄炖牛肉等。在食用青番茄时，应确保其来源可靠，并在医生指导下食用，以避免可能的健康风险。
总之，虽然青番茄可以食用，但建议选择成熟的番茄以获得更好的口感和营养价值。在食用青番茄时，应注意其成熟度，并在医生的指导下进行。