一般来说，青番茄是可以食用的，但口感和成熟番茄相比会有很大差异。
青番茄的果肉较硬，味道酸涩，不如成熟番茄那样甜美多汁。此外，青番茄含有较高的番茄碱，这是一种生物碱，可能会引起不适，如恶心、呕吐等。在某些情况下，过量摄入番茄碱甚至可能导致中毒。尽管如此，适量食用青番茄通常不会引起健康问题，但建议在食用前将其烹饪至熟透，以减少番茄碱的含量。例如，烹饪时可以加入一些糖或醋来中和酸味，或者与其他食材搭配，如土豆、洋葱等，以改善口感。需要注意的是，如果青番茄出现腐烂或霉变，应避免食用。
在选择食用青番茄时，应确保其新鲜且无明显损伤。如果打算食用，最好在医生指导下进行。