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青番茄能吃吗

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

一般来说,青番茄是可以食用的,但口感和成熟番茄相比会有很大差异。

青番茄的果肉较硬,味道酸涩,不如成熟番茄那样甜美多汁。此外,青番茄含有较高的番茄碱,这是一种生物碱,可能会引起不适,如恶心、呕吐等。在某些情况下,过量摄入番茄碱甚至可能导致中毒。尽管如此,适量食用青番茄通常不会引起健康问题,但建议在食用前将其烹饪至熟透,以减少番茄碱的含量。例如,烹饪时可以加入一些糖或醋来中和酸味,或者与其他食材搭配,如土豆、洋葱等,以改善口感。需要注意的是,如果青番茄出现腐烂或霉变,应避免食用。

在选择食用青番茄时,应确保其新鲜且无明显损伤。如果打算食用,最好在医生指导下进行。

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