蜂蜜一般不会过期，它具有天然的抗菌特性，能够抑制微生物的生长，因此可以长时间保存。然而，如果蜂蜜出现发酵、发霉或者有异味，那么它可能已经变质，不再适合食用。
蜂蜜的保存状态受多种因素影响，如储存条件、环境湿度和温度等。在适当的密封和阴凉干燥的环境下，蜂蜜可以保持其品质和营养价值。例如，常见的蜂蜜品种如洋槐蜜、枣花蜜和椴树蜜，都应在未开封的情况下，按照说明书或医生的建议妥善保存。如果蜂蜜出现异常，如颜色变深、质地变稀或有气泡产生，这可能是微生物活动的迹象，应避免食用。
在食用蜂蜜时，应注意检查其外观和气味，确保没有变质的迹象。如果蜂蜜保存得当，即使过了标注的“最佳食用期”，通常也是安全的。不过，为了安全起见，一旦发现蜂蜜有任何异常，最好不要食用。