猪肉的胆固醇含量因具体部位不同而有差异，通常每100克可食用部分的胆固醇含量在50~200毫克之间。其含量主要受肥瘦比例、加工方式等因素影响。
1、瘦肉
猪瘦肉胆固醇含量相对较低，每100克约为50~80毫克。例如猪里脊、后腿肉等部位脂肪含量少，胆固醇水平接近牛肉、鸡肉等红白肉，适合日常适量食用。但需注意烹饪时避免油炸或添加过多油脂。
2、肥肉
猪五花肉等脂肪含量高的部位胆固醇可达100~120毫克/100克。肥肉中饱和脂肪酸含量较高，长期过量摄入可能增加低密度脂蛋白胆固醇，建议高血脂人群控制食用量，每周不超过100克。
3、内脏
猪肝、猪脑等内脏胆固醇含量显著增高，其中猪肝约含288毫克/100克，猪脑高达2571毫克/100克。这类食物属于高胆固醇食品，心脑血管疾病患者应尽量避免，健康人群每月食用不超过1-2次。
日常饮食中建议选择猪瘦肉并控制每日红肉摄入量在75克以内，采用蒸煮等健康烹调方式。高胆固醇血症患者应遵医嘱控制动物内脏和肥肉摄入，定期监测血脂水平。若体检发现胆固醇异常，需及时到营养科或心内科就诊评估饮食结构。
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