大米是我们各家各户必不可少的食物，可是吃哪一种米营养价值最高呢，我想大多数人还是不太了解的，据研究显示糙米的营养价值大大的高于白米，糙米保留的营养成分最完整，米糠层含有纤维质和镁、锌、磷、钾等矿物质，胚芽含有蛋白质和维生素B，而胚乳几乎只有淀粉。因此吃白米等于只获得热量与少量蛋白质，营养丰富性最低。因此吃糙米是很好的选择，可以将多种类型混合，如常见的五谷米等。
有很多的家庭中妈妈的工作繁忙，没有太多的时间往往嫌煮五谷米太麻烦，改喝市售冲泡的五谷粉觉得这样是和吃五谷米是一样的，其实冲泡产品混合了多种谷类，可以一次吃进多种谷物的不同营养成分，不失为补充纤维质、维生素等的方法；可是，因为制成粉状、还要兼具口感，其他组成成分、比例也更复杂，例如麦粉、糊精、奶粉、调味料或其他人工添加物，纤维质多少差异会很大。因此，选购五谷粉时应详读成分及营养表，除了仔细看含有哪些内容物，也要注意热量、膳食纤维、蛋白质等含量，尽量挑选高纤、低油、低糖的产品，才能符合达到健康的目的。若真的无法判断买到的五谷粉是否健康、自己能不能饮用，也可以请营养师帮忙看看。
有便秘症状的人吃糙米会改善吗？如果单纯只是因为缺乏纤维质导致的便秘，食用糙米，增加纤维质的吸取量，确实可以改善便秘的状况。不过，引起便秘的原因很多，包括压力、运动量不足或药物不良作用等，都有可能造成排便不顺，如果多吃糙米仍无法改善便秘问题，就必须找出便秘主因，对症下药了。
