你的冰箱里，是否也放着等待出场却总是用不到的蔬菜呢？其实只要把蔬菜干燥，不但更加容易保存，营养也会随着时间增加越来越浓缩，可说是营养价值极高的食物。还在浪费吃不完的蔬菜吗？如何做出方便好吃的干燥蔬菜。 干燥蔬菜不需要什么复杂的机器，只要找个日晒充足的空间，把处理好的蔬菜晒干即可。一说到蔬菜干，大部分的人都会联想到萝卜干或香菇，但其实除了少数一些水份多、容易受伤的蔬菜如莴苣、豆芽菜不适合以外，大部分的蔬菜都可以晒干的。想要晒出好吃的干燥蔬菜，可以选择当季盛产，最能吃出新鲜的原味。 干燥蔬菜的好处有以下几点：
1. 蔬菜去除水份后，食物的原味、甜度都被浓缩了，吃起来更对味，更有营养！
2. 口感变好有嚼劲，可以吃出蔬菜不同的感觉,大家在吃的时候可以细细品尝！
3.皮和叶的部份都变好吃，因此整棵蔬菜可以完整利用不浪费。
4. 因为水份被抽走，提味的时候更能快速入味，不用把蔬菜煮烂就很好吃。
5. 可以用炒的料理，所使用的油可以比平常少。
6. 料理的时间变短，可以节省电费与煤气灶费哦，是不是很实用哦！
7. 在完全干燥的状态下可以保存很久，想调味就可以随时派上用场。
干燥的蔬菜可以用来炒饭、做沙拉，或是当开胃菜都很适合。想要吃蔬菜干又怕外面买的充满防腐剂？不妨自己在家试着做做看。
