海鲜营养丰富，味道鲜美，但新鲜的海鲜中往往会寄生一些细菌和毒质，食用不当，就会容易中毒和过敏。
健康吃海鲜：清洗
海鱼：去鳞、鳃和内脏，如果是无鳞鱼也要用刀刮去皮上的污腻。
贝类：用清水冲洗干净外壳，在清水中浸泡7～8小时（浸泡可去贝类体内泥沙和其他脏东西）。
虾蟹：清洗干净，再挑去虾线，并用盐水浸泡几个钟后，再用清水洗净后烹饪。
鲜海蜇：用食盐和明矾腌渍3次，或洗净后用醋浸泡约15分钟，然后氽热水。
海鲜的健康吃法
高温加热：螃蟹、贝壳类等硬壳海鲜，必须彻底加热或蒸煮熟后才可食用（加热温度至少100℃）。
加姜、醋、蒜一起食用：因海鲜性寒凉，姜属热，海产和姜一同食用可中和属性；蒜和食醋可以起杀菌作用。
酥制：鱼适合做成酥鱼，这样鱼骨和鱼刺就变得酥软，鱼骨鱼肉可一起吃，鱼骨中的钙也得到吸收。
海鲜的不健康吃法
生吃：没有经过烹制的海鲜中会细菌和毒素，生吃易食物中毒，海鱼中含有的组氨酸，生吃易出现过敏。
熏烤：熏烤无法杀灭海鲜的细菌和毒素，或只是杀灭海鲜表面的细菌和毒素，食用后容易被感染。
涮食：涮食时间过短，海鲜往往只是半生不熟，海鲜中的细菌和毒素无法被杀灭，食用容易食物中毒。
腌渍：腌制后的海鲜，无法杀死海鲜中的细菌和毒素，实质和生吃一样，极容易中毒和过敏。
