过期的挂面通常不建议食用。因为随着时间的推移，挂面中的营养成分可能会降低，同时微生物的生长风险增加，可能导致食品变质。
在分析挂面过期后可能产生的问题时，我们首先考虑的是营养价值的变化。挂面主要由面粉制成，含有蛋白质、碳水化合物等营养成分。过期后，这些成分可能因氧化、受潮等原因而减少或变质。其次，挂面在储存过程中可能会受到霉菌、细菌等微生物的污染，食用后可能会引起肠胃不适或食物中毒。例如，如果挂面在潮湿环境中存放过久，可能会滋生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质。此外，过期挂面的口感和风味也可能发生变化，影响食用体验。
为了确保食品安全和健康，建议在购买和食用挂面前仔细检查包装上的生产日期和保质期。一旦发现挂面过期，最好不要食用。如果挂面在保质期内，也要注意储存条件，避免潮湿和高温，以保持其新鲜度和口感。