番茄的升糖指数通常较低，大约在15到30之间。这个数值意味着番茄对血糖的影响相对较小，适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用。
番茄作为一种低糖蔬菜，其含有的碳水化合物非常少，因此对血糖的影响有限。此外，番茄中丰富的纤维和水分有助于增加饱腹感，减少总体食物摄入量，从而间接帮助控制血糖。然而，需要注意的是，不同品种的番茄以及烹饪方式可能会对升糖指数产生一定影响。例如，熟番茄的升糖指数可能会略高于生番茄。
在日常饮食中，适量食用番茄对维持血糖稳定是有益的。如果需要更精确地控制血糖，建议在医生的指导下制定饮食计划。同时，对于任何食物，都应遵循适量原则，避免过量摄入。