高粱米的升糖值通常较低。作为一种谷物，高粱米含有的碳水化合物在人体中分解后会转化为葡萄糖，影响血糖水平。然而，高粱米的升糖指数（GI值）一般在55以下，属于低升糖食物，这意味着它对血糖的影响较小。
高粱米的升糖值之所以较低，与其含有的膳食纤维有关。膳食纤维可以减缓食物在消化道中的移动速度，从而减缓糖分的吸收。此外，高粱米中的蛋白质含量也相对较高，有助于维持血糖的稳定。不过，不同品种和加工方式的高粱米升糖值可能有所不同，因此具体数值可能会有变化。
在日常饮食中，糖尿病患者或需要控制血糖的人群可以适当食用高粱米，以帮助管理血糖。同时，建议在医生的指导下调整饮食，确保营养均衡。如果需要用药控制血糖，务必遵循医嘱，不要自行调整用药方案。