做饭时，保存、清洗、筛选、去皮去籽、切段切块常下厨的人都知道，准备食材前置作业所花费的时间与精力，其实完全不亚于烧菜作饭。面对这些繁琐的步骤，其实只要善用一些小技巧，就能让事情变得简单又轻松。下面就为大家讲讲下厨的小妙招：
剥大蒜皮时，用大拇指和食指钳住大蒜头、尾两端，用力一压，大蒜皮便会自然裂开，快速去皮。
切洋葱不流泪：先泡冰水
许多人切洋葱时总泪流满面，其实只要将剥好皮的洋葱切对半，泡入冰水中冰镇一下（或放入冰箱冰一下），就能有效减轻刺激。
轻松去番茄籽：上下划两刀
去除番茄籽可以很简单，只要把番茄对半切开，在番茄籽和肉相连处的上下各切一刀，就能完整去挖除番茄籽。
简单剥番茄皮：底部划十字
许多人在做番茄料理时有去皮的习惯，但要徒手撕下薄薄的番茄皮，实在很费力。其实只要在番茄的底部用刀划十字，放入热水里烫一下，等待十字有些裂开了便可捞起。烫过的番茄很好去皮，手轻轻一撕即可。
马铃薯去皮：先整颗煮再剥
一般人蒸马铃薯，多半习惯先削皮、切块。其实马铃薯煮好后皮会些微裂开，很容易剥。而整块去蒸煮，营养也比较不容易流失。
根茎类蔬果保存：常温不必冰
地瓜、马铃薯、老姜、大蒜等根茎类蔬菜，适合的储藏温度不宜太低，只需摆在阴凉通风处即可，不必冷藏。建议放在透气的藤篮内，并在底部铺个报纸，可以防污、吸取湿气，让蔬果不轻易发芽。
