1个回答 营养师王喜萍 国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员；吉林省农产品质量安全学会 理事；吉林市营养学会 常务理事 您好！皮蛋属于具有特殊风味的蛋制品，有碱性，直接吃有的伤舌头，可以扒皮后，用较细的线给勒成4-6瓣，浇上一点食醋，风味就变好了。 2017-03-16