毛豆通常可以隔夜吃，但需要注意保存方法和食用前的处理。如果毛豆在烹饪后被妥善冷藏，并且没有变质的迹象，那么它们在第二天食用是安全的。然而，如果毛豆在室温下放置过久，可能会滋生细菌，导致食物中毒。
在保存毛豆时，应将其放入密封容器中，并在烹饪后尽快放入冰箱。第二天食用前，应检查毛豆是否有异味或变色，这是食物变质的迹象。如果一切正常，可以通过重新加热来杀死可能存在的细菌。常见的烹饪方法包括蒸煮、炒制或微波加热，确保毛豆完全热透。例如，可以使用阿莫西林、头孢克肟和红霉素等抗生素来治疗由食物中毒引起的感染，但这些药物应在医生的指导下使用。
在食用隔夜毛豆时，建议先小量尝试，观察是否有不适反应，以确保安全。如果有任何疑虑，最好避免食用，以预防食物中毒。