米饭的升糖指数通常在中等范围内，大约在50到90之间，具体数值取决于米饭的种类和烹饪方式。例如，白米饭的升糖指数可能较高，而糙米或全谷物米饭则相对较低。
升糖指数（GI）是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标。米饭的升糖指数受多种因素影响，包括米的类型、加工程度、烹饪方法以及是否添加其他成分。一般来说，精制白米由于去除了外层的麸皮和胚芽，其升糖指数较高，因为其淀粉更容易被人体消化吸收。相比之下，糙米和全谷物米饭含有更多的纤维和营养素，消化速度较慢，因此升糖指数较低。此外，烹饪方法也会影响升糖指数，例如长时间烹饪或加入油脂可能会增加米饭的升糖指数。
对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群，建议在日常饮食中选择升糖指数较低的米饭，如糙米或全谷物米饭，并注意适量食用。同时，应定期监测血糖水平，并在医生的指导下调整饮食和治疗方案。