土豆生芽子了还能吃吗

土豆生芽了不能吃，发芽部位产生龙葵素，是一种剧毒物质，建议将发芽部位切除，用水浸泡后再吃。土豆发芽的时候，它会产生一种毒素，这种毒素又称叫茄碱，又叫龙葵素。龙葵素它是一个剧毒的物质，腐烂的土豆中的龙葵素更高，如果说出的芽不大，出的面积不大，我们只要把它深深的清洁出去，问题来说不大；如果说腐烂了，就不能吃了。龙葵素是可以引发中毒的，只要我们把这个东西清除的很干净，比如说可以通过削除，也可以通过切洗，切完了之后在水中进行较长时间的浸泡，它是可以去除一部分的，人体进食微量的龙葵素，问题并不是很大。